酷夏，清爽何处寻？
作者：admin 发表于2022-01-20 20:08 阅读(6)
酷夏，清爽何处寻？
心声
仲夏黄昏，你与多日不见的好友相约北海公园。你一向认为，京城这处皇家园林，最赏心悦目的闲叙地，就是五龙亭。不料，谈兴正浓时，忽然风雨骤降，原本披着夕辉的琼岛、白塔、红墙、亭台、画舫、岸柳、拱桥……纷纷融入迷蒙之中……于是，你们从互通心曲到默赏雨景。直到骤雨初歇，直到天际高悬一挂彩虹，你便与朋友相视一笑，走出北门。
仲夏的溽热，在短时间降雨后，很快再次袭来，由此，好友渴求一处偏僻、清静既有一定档次、文化氛围，又得凉爽的餐叙地。在旅游新闻媒体奔波数十年、对京城餐饮行业极为熟悉的你，自然知晓，好友的理想之地不易寻到。于是，把想法告知路旁一家旅游咨询站。对方说，巧了，对面胡同里，有一家皇家冰窖小院，或许能让你们满意。
走进很窄、很长的一条胡同。走到一座仿古门楼面前，见门侧挂有北京市文物局颁发的“北京市文物保护单位”标志，门头高悬黑色牌匾，上书“冰窖”漆金大字，先给人一种“序幕款清凉”。入内，一处类似京城四合院的用餐地展现于斯。仰看藤萝盘绕，平视灯光柔和，藤椅木桌、厢房半绕，时而酒香缕缕，时而菜香扑鼻。此时此刻，外面的嘈杂、纷繁，早已被屏蔽，只剩下闲适与幽静，过往时日，似乎在这里轻按了暂停键。
你们会意一笑，选定座位、点上酒菜。而后，沐着缕缕清凉之气，推门下坡，走入百余年前为皇族带来夏季凉爽、而今以主题文化餐厅为卖点的地下冰窖。
冰窖为半地下建筑，窖顶为“人”字形脊坡，从门口的石阶缓缓走下，低温感随之强烈。这种凉，绝非空调发出的凉爽可比，那是一种透彻身心的清爽！环顾窖底，椿木构件为隔断，墙体以花岗岩铺底，窖宽约8米、长约20米、约高7米，墙厚约1.4米，占地面积约500平方米，整体为砖拱结构，墙壁上凿出的壁洞内，存放着贴标斑斓、品牌高端的窖藏酒。
（皇家冰窖的清凉，让人感到舒适）
让你这个“书痴”惊喜的是，冷冰冰的墙壁下，有一排书架，有介绍这座神秘冰窖的历史书籍。我俩再次用目光会意，随后，各自翻阅静读。你明显感到，那段早已被尘封的史事渐渐浮现眼前……
那是清王朝走向颓败的时代。尽管百姓深陷贫瘠，王公大臣们，在吃喝享乐上仍不失高端。数九寒天，被招募的工匠迎着深寒，被工部“都水清吏司”官员派往指定的冰河中取冰，要求“取其明净坚厚者，以方尺有五寸为块”，而后，运到紫禁城18处冰窖待夏季使用。你似乎看到，风雪迷蒙中，那一个个冻得抖动的身影，那映着痛苦表情的晶莹冰块……让人遗憾的是，如今，京城虽然还保留着冰窖口胡同、冰窖厂胡同、冰窖斜街等地名，但真正留下完整轮廓的冰窖，仅此一家啦！
一声“菜齐了你呐”的京味儿招呼，打断了你的追忆。于是，你倆又相视一笑，走回餐桌。
眼前的菜品，虽平朴实惠，但绝非寻常餐厅可遇。桌上摆着几款皇家名菜，且有闪着诱人亮泽的冰带鱼、冰渣海棠、自制的冰镇酸梅汤连同自酿的窖藏酒……服务员说，当年的王爷贝勒，夏季在“冰柜“旁用餐，也就是这样了。
冰窖小院极爽水果冻海棠
冻海棠，爽。
你俩很想“起”一把“皇族范儿”。忽然各自清醒——二人依旧为“布衣笔匠”。故此，又是相视一笑、以目会意。不过皆有感悟——以自然资源为基础生成的品味之地，远胜重金装饰、刻意雕琢的休闲环境。酷夏真正的“清爽”，在于质朴、在于偏僻、在于低下、在于潇洒，更在于有意与无意之间……