幸福的大“饦饦”
作者：admin 发表于2022-01-25 09:54 阅读(22)
幸福的大“饦饦”
原创 王振川 河东明心斋
我们村里，把街上买来的烧饼叫火烧子，把家里制作的烙饼叫饦饦或者烙馍，二者的工艺也不太一样。
街上的火烧子工艺要专业高档一点，里头要用到小茴香芝麻等调料，有半圆形、圆形、三角形等。家里的烙馍，只是普通的起面饼，加一点盐、椒叶而已。圆形，较大。
小时候，家里偶尔烙馍，就是用平时做饭的圆底铁锅烙的。因为受热不太均匀，有的地方过火了，会烙出焦黑来。
吃着，当然要比馍馍香一些。
正经烙馍的锅，是平底的，叫鏊子。街上烙火烧的，是一种大鏊子，家里用的，要小一些。
因为谁家也不经常烙馍，所以也用不着专门置办一个鏊子。
有一年我去通化赶集，看见有卖生铁鏊子的。心想，有了这个，烙馍就方便了，不怕糊。但买回去之后，父母也不太用。时间久了，新新的铁鏊子沾满尘垢，如同旧的一样了。时间再久一点，它就同其他旧物一样，不知被塞到何处了。
又有一年，市面上流行电饼铛了。兴冲冲买了一个，在家里试制过几回烙制食品。回村时，又给父母买了一个。
运城的这个电饼铛，用过几次，因为技术不过关，烙出的东西不好吃，便兴致索然，弃如敝履了。万荣村里的那个，却被父母用熟练了，烙出的起面大“饦饦”味道极香，很受欢迎。
这“饦饦”有多大呢？直径基本上和电饼铛的直径是一致的。因为是用电饼铛烙的，所以饼面上带着电饼铛上特有的条纹。
刚烙出来最好吃，松软、微咸，有油香和麦香。当然，还有椒叶香，有时候也有芝麻香。有时候，还会在白面里掺和一点玉米面，另是一种风味。
久而久之，父母的这道大“饦饦”就成了最好的家乡美食和馈赠亲友的礼物。
和一盆面，大概只能烙五个“饦饦”。想吃的人太多，分配就成了难题。给某某几个，给某某几个，怎么都不够分配的。父母虽然因此辛劳，但心里也充满了快乐。
外甥住在太原，有好一阵子没有回家。有一次说起，想吃爷爷奶奶烙的“饦饦”了。消息传回来，父母立即和面起面……烙了起来。
再没有比孩子想吃更重大的事情了。
今早用九从乡下回城，带来了五个新烙的大“饦饦”和几十个新蒸的馍馍，冰箱都塞不下了。
感慨系之，书以为记。