人来客往槟榔茶
作者：admin 发表于2022-01-25 11:18 阅读(7)
人来客往槟榔茶
作者 /陈佾生
“你油盐酱醋须看理，人来客往槟榔茶。”这是潮剧《苏六娘》中苏妈妈叮嘱女儿苏六娘的唱词。一句话道出了自古以来槟榔和茶在潮汕地区待客礼仪中的突出地位，也说明了这两种东西受到潮汕人喜爱的程度。
槟榔谐音“宾临”，即宾客来临之意。历史上，潮汕人喜欢嚼槟榔，有用槟榔迎客的习俗。《潮州府志》有言曰“亲朋往来，不具酒茗，勿以为嫌”，又曰“不具槟榔，便称简慢”，可见在古代槟榔是潮汕人迎宾待客的必备佳品。
后来，人们发现槟榔有毒，多吃对身体有害，遂改为与槟榔外形相似的橄榄，但不少老辈人仍称橄榄为“槟榔”。时至今日，每逢春节，很多潮汕人家里茶几上都会摆上一大盘橄榄，中间摆放一对柑桔（潮汕人称之为“大吉”），寓意“宾临大吉”。每有客人上门拜年便热情接待，口称“食槟榔，食槟榔”，气氛甚是融洽热闹。
潮汕地区盛产橄榄，潮汕人对橄榄情有独钟，喜欢生嚼橄榄，喜欢橄榄的独特味道。橄榄初入口味苦涩，但苦涩过后回甘，好的橄榄甘中带甜，爽脆无渣，吃后口颊留香，回味无穷。
橄榄具有清热解毒，利咽化痰，生津止渴和醒酒功能，而且含钙量高，具有补钙和促进骨骼生长的作用。橄榄油具有降低胆固醇，预防心脑血管疾病的功效……民间有“冬春橄榄赛人参”的说法。
喜吃橄榄，酷爱橄榄，成为潮汕人的身份标志之一。有句话说：
不喝豆汁儿就算不得北京人，不吃橄榄就算不得潮汕人。
作为潮汕地域文化标签和潮汕人身份标识之一，冲泡和喝工夫茶比嚼橄榄更具代表性。
图片来源：潮汕人的《工夫茶》文化音乐歌曲
你见过跑马拉松比赛过程停下来喝工夫茶的情景吗？2018年12月，在汕头国际马拉松比赛的过程中，一张志愿者为选手冲泡工夫茶，选手停下脚步喝茶的照片成为网上热搜。
你见过上火葬场送别亲人，在等待亲人火化的过程冲工夫茶喝的情景吗？2019年9月份，我到汕头礐石火葬场送别姑妈的时候就看过这情景。
你看过把茶具茶炉搬到在田头，停下劳作泡茶的情景吗？你看过在旅途停下车来，从车上搬来茶具冲茶喝的场面吗？你看过在高速公路等塞车的空档于路面冲工夫茶的画面吗？你看过大巴司机边开车边喝工夫茶的情形吗？……
当你看到这些场景的时候，你就清楚，你遇到潮汕人了。
世人都知道，潮汕人嗜茶如命，把茶叶叫“茶米”，视茶如米，宁可三日无肉，不可一日无茶。爱喝工夫茶，善冲工夫茶是潮汕人的族群基因。
在央视纪录片《茶，一片树叶的故事》中有一句旁白：“每100米，就有一家茶店；超不过20米，就有一个正在喝茶的地方。”是的，潮汕工夫茶已成为国家非物质文化遗产。著名潮籍作家秦牧说“潮州工夫茶，堪称中国茶道代表”。著名作家李国文在《粤海饮茶》中也说：“尤其潮汕一带的工夫茶，更是深入人心。若论茶道，我们这茶的祖国，稍可与一衣带水的邻邦媲美的，也就是得靠潮汕人争回一点面子。”
橄榄与工夫茶有个共同特点就是初入口很苦涩，口感不舒服，所以绝大部分外地人都不喜欢，也不理解潮汕人为什么就偏偏爱这一口。