【湖北】彭霞|;品 茶

 

茶的种类很多，有红茶、黑茶、青茶、白茶与绿茶。它们的差别主要在于制作方式，有发酵的、半发酵的、还有发酵翻炒与不发酵直接翻炒的。绿茶就是不经发酵，直接将鲜叶放锅里翻炒制得的茶。我独爱绿茶，喜欢其茶汤的晶莹碧透，其气味的幽微芬芳。茶叶的品种繁多，西湖龙井、碧螺春、雀舌、毫尖、铁观音、功夫茶……数不胜数。这些品种中，我又独爱毛尖，它色泽翠绿，似破土而出的笋芽，似勃勃生长着的林木，给人以奋发向上的力量。

茶含有丰富的维生素，尤其是氨基酸，能抑制细胞衰老，抗氧化，并起到延年益寿的作用。因此，高山深处常年饮茶的老人，一般都较为长寿。我喜欢茶，不仅仅是因为它抗电脑辐射、燃脂减肥的功效，更爱其甘苦芬芳、滋味悠久绵长。夜间，静捧一杯绿茶，端坐书桌前读书、写字，白日所有的喧嚣与疲累均抛之身后，它令岁月如此静好,每一天都幸福祥和。

 

茶的历史悠久。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”这是我国东汉时期《神农本草》中对发现茶的最早记载。周武王时期，巴蜀等地就以茶为贡品，敬献给朝廷。

茶与诗融入一体，有着悠久的文化魅力。从最早出现的茶诗到现在，历时一千七百年。唐朝著名诗人刘禹锡在《酬乐天闲卧见寄》这首诗中写道：“诗情茶助爽，药力酒能宣。”可见，茶与酒一样，都成了文人雅士们萌发诗意与雅兴的催化剂；“厚德镇嚣浮，才高谢羁束……此君非俗姿，终朝看不足。客至亦忘归，袅袅茶烟绿。”北宋诗人李若水在《次韵和友人竹石》这首诗中盛赞友人品性高洁，并以飘然隐逸茶烟袅袅来喻自己出尘脱俗的心事，萌生出退隐山林烟霞之意，“洗砚鱼吞墨，烹茶鹤避烟”写出了北宋诗人魏野悠然惬意的山林生活。可见，一杯清茶在手，便有着超凡脱俗的神清气爽与内心的安宁闲适，那是世间纷繁芜杂的烦恼与喧嚣尘世无法污染的一方净土，足以让疲累的灵魂得到歇息；“年年初度浮觞，醉余新沦茶香。山下冰濡雪乳，淡中滋味长。”醉酒之人，砌上一杯新茶，非但能让醉酒之人头脑清醒，还能感受到茶水幽久绵长的滋味。

古人以饮茶为乐。到了唐代，人们对饮茶是非常讲究的，他们把煮茶、吃茶当作日常休闲活动。可以想象，有朋自远方来，一壶清茗，在竹林下对着和风朗日，就能把彼此间的情谊变得更加深厚。尤其是那些惯常于在风花雪月里吟诵的诗人们，诗兴大发，在一杯杯的清茶饮完后，也就有了数百首茶诗流传于世，这就是当时的茶文化。我国宋朝才女李清照与丈夫赵明诚这对恩爱夫妻更是以“赌书泼茶”来娱情。

我们今人是无酒不成宴，而古人则无茶不成席。茶作为大众化饮料，上自朝堂权贵，下至普通百姓都很喜欢，他们崇尚以茶当酒，对待重要的宾客与亲朋，会开设茶宴来款待。唐朝诗人钱起会见朋友赵莒时写道：“竹下忘言对紫茶，金胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”茶能涤荡心灵，而一桌茶宴可能为文人雅士间最高规格的接待了。

古人对喝茶的器皿与泡制都分外讲究。喝茶有大盖碗、银盏、铜壶与金杯等，《红楼梦》里描写了贾宝玉、林黛玉、薛宝钗、刘姥姥等人喝茶的情景，一只普通的“盏”，价格够一个农民全家两年的生活。茶的泡制有点茶与点汤，还可以斗茶。点茶与点汤都为朝廷官场待下之礼，点茶法是宋人之间斗茶时惯用的方法，而宋人自己饮用时也用此方法，即将饼茶碾碎，置碗中，再倒上刚溢出的沸水。斗茶，即比赛茶的优劣，又称茗战。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，品评分高下。斗茶是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。