药膳味道

 

大民  桃花岛上的桃花源  

 

药膳之美，美在味道。药膳的味道，地域不同，特色不同，有的以香浓见长，有的以清爽诱人，口味自然也有不同。食用葯材千百种，药效各有不同，食者喜好不同，才有这舌尖上的享用口味不同。但如果让我来说，这药膳之美味，美就美在其“苦”，越“苦”越正宗，越“苦”就深得其真“味”。

 

初夏时节，正是乡村最宜人的日子，我们专程来到豫南一个中药材生产基地吃药膳。中草药基地的“好看”，食用中草药材的“好吃”，是这里发展休闲农业与乡村旅游的一个亮点。所以，这个镇分管乡村旅游的段镇长，早就三番五次“药”我们来吃“药”品“膳”，引诱得我们早已心驰神往！

 

驱车一路穿山越岭，真是一条翡翠般的百里画廊。青山蜿蜒起伏，乡村如诗如画，汽车不时掠过竹林绿篱掩映着的采摘园、农家乐。一头头老牛、一群群山羊、两三只黄狗，还有鸡呀鸭呀鹅呀，在田园里、农家院落里怡然自得。车子行驶到一条大沙河桥头，热情的段镇长已经在那里迎候着我们。

 

桥南边一片郁郁葱葱的树林，三棵、五棵、十几棵，都是杏树，密密的枝叶间，很多青杏才长得如小手指肚大小。路边立着一幅大字招牌，写着“山杏度假村”。老板姓张，是位极厚道的汉子，问起招牌“山杏”的由来，老张一指杏树说，喏，这是山杏；再指秀气的女主人，说，俺老婆，也叫山杏。说话间，段镇长已把我们领到路旁一片片中草药田边。青青的，如一方方碧毯，刚刚开出星星点点蓝色的花。段镇长告诉我们，这一大片都是直供加多宝饮料的夏枯草。还说，今天我们要吃的药膳，其中就有蒸夏枯草这道菜。

 

我们就坐在山杏树下的长廊里，乡下的大方桌长条凳，四野望去，都是夏枯草药田。老张把今天要吃的中草药食材端过来，一一给我们介绍。他说，你们在城市药膳坊吃的，大都是成品药材，是干的，处理过的。在咱们这儿吃到的，都是新鲜的，直接在田里釆的，在山上挖的。瞧，这清热去火降血压的夏枯草、蒲公英、野芹菜，都是刚采下来，还湿漉漉的呢。这野生山药，俺乡下人叫它“羊辣食”，常吃能大补阳气。喏，这是在山里釆来的野灵芝，泡酒、炖汤，对补肾、提高免疫力的药效，比吃啥都强哩！

 

说话间，老板娘山杏已经把做好的蒸夏枯草、野山药炖土猪排骨、凉拌蒲公英、檀芽炒肉沫、凉拌野芹菜、野生灵芝炖虫草鸡等，一盘盘美味“药膳”菜品端上了桌。开吃吧，我们共同品尝一杯野灵芝药酒后，便急切切大快朵颐起来。“药膳”厨师有的是想办法避免“膳”里有中药味，有的偏要保留些独特的中葯味。殊不知，药香在汉文化中是最具隐逸意味的味觉，有时候，颇能让人产生高山结庐逃离十丈红尘的遐想呢。特别是用中药炖煮肉食，从五千年的“钟鸣鼎食”时期就发明了。且看鸡汤里的野灵芝，油亮、红黑，色如重枣，直炖得这吃虫吃草长成的土鸡肉，口感醇烂，酥软细腻，汤浓似乳，滋味绵长。浓汤中的药味，嗅起来是香的，喝起来却是苦的。微微的辛，微微的甘，却实在在的叫人品出回肠荡气的苦味来。加上凉拌蒲公英、凉拌野芹菜，皆是苦味，让爱吃苦瓜、喜饮苦茶的我大呼过瘾。以至连那鸡汤里的最后一点儿苦汤，也被我倒进碗里一饮而尽。

 

果真与以往吃过的所有“药膳”味道大不一样啊，那药的“香”、药的“苦”在唇边慢慢弥漫开来，仿佛沁入了心里。这种药的味道甚至融入到了身体里和气息里，为我清心润肺、舒肝明目，让我身康体健、神清气爽。