月 饼 裹 着 满 满 的 爱

 

文/赵红侠（广东）

 

 

中秋月圆之夜，一家人边赏月边品尝月饼，这已经成了中华民族的传统习俗。往年的月饼或者是亲友馈赠的，或者是在超市选购的，而今年的月饼具有特殊的意义，因为街道办组织部分退休人员，亲自动手给社区的孤寡老人做月饼。

街道办为我们请来了老师，老师教我们做了两种月饼：蛋黄莲蓉月饼和椰蓉蔓越莓月饼。

首先学的做蛋黄莲蓉月饼前。做月饼前，先准备好配料：黄油、糖浆、花生油、碱水、奶粉、面粉和鸡蛋。当然，最重要的是鸭蛋黄和莲蓉。然后把鸭蛋黄放在烤箱里烤至出油，把莲蓉捏成小圆饼，包入烤好的鸭蛋黄，裹紧成馅团。再用擀好的面皮儿把馅团裹起来，就像给一个害羞的小姑娘裏上一层皮袄。裹馅儿可是关键环节，因为稍不小心就会露馅儿了。把裹好的馅团揉成圆球后，还要在裹好的半成品月饼的表面，撒上一层薄薄的面粉，就像给她披上了一层白纱，这样在下一步就不会粘在模具上。最后，增加月饼颜值的时候到了，我们用各种图案的模具，把月饼压成各种花色，有兔子、有花朵、还有菠萝……真是有趣极了。压的时候要轻轻地用力，不然调皮的馅儿就会冒出来。压好后将其从模具中脱出，放入烤盘内，在180度的温度下烤五分钟后取出。凉一会儿后，在表面刷一遍蛋黄汁，再烤10分钟，取出再刷一遍蛋黄汁，再烤五分钟。至此，香喷喷的蛋黄莲蓉月饼就可以出炉了。

 

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其次再学做椰蓉蔓越莓月饼。除了前面提到的配料外，再加上主料椰蓉和蔓越莓。先隔水蒸黄油使其熔化，将椰蓉、蔓越莓、奶粉混合，加入融化的黄油，等黄油温度低于五十度时加入鸡蛋一起搅拌，再加入椰浆搅拌，椰蓉蔓越莓馅就做好了。后面的程序就和做蛋黄莲蓉月饼一样的工序了。

学做月饼活动结束了，我们一个下午做了三百多个月饼。看着这些金灿灿、香喷喷的劳动成果，心里甜丝丝、美滋滋的。

为感谢我们的辛勤劳动，街道办让我们每人带回四个小小的月饼，与家人一起分享，其余的月饼，将会分送给社区的孤寡老人。

当我和家人一起享用这些月饼时，也希望这小小的月饼如同天上这轮明月一般，把思念和祝福带给那些子女不在身边的孤寡老人们，希望他们也能过一个温馨、难忘的中秋节。