那一碗一根面
合肥，是生我养我的地方。一谈到合肥，我就有许多话要说，特别是合肥的美食。
一谈到合肥的美食，我就想到了一根面。
一根面是合肥特色美食，有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。三河的米饺、小城的包子、庐州州的烤鸭，是合肥齐名的三大小吃。
每天中午、晚上，街上大大小小的面馆都会开张，店里面烩面味香飘四溢，令人忍不住吃上一碗。当一根面上来的时候，顾客接过面，拿起筷子，把面拌匀了，“呼呼啦啦”的吃起来，不一会儿，一碗一根面被吃得干干净净。
一根面的味道好不好，取决于它的汤、面和辅料，汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
面则是用优质高筋白面粉，兑以温开水和成很软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再抻成手指粗细的大小，外边抹上植物油，一根根盘好，用塑料纸覆上备用，等要吃的时候，就把它拉成面条，甩进面锅，这样吃起来才会有口感。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。一碗香喷喷的一根面就是这样做出来的。
我爱吃合肥的一根面，更爱合肥那豪爽的味道。