跟着“大厨”学做菜
作者：admin 发表于2022-02-05 18:08 阅读(1)
跟着“大厨”学做菜
文丨江浙一兵
一
岳母是我们家真正的大厨，做得一手好菜，美味可口的饭菜，吃得家人个个称赞。
11月1日休闲在家的我，主要任务学煮饭烧菜。7点刚过，岳母步行至大院门口的公交车进城，去东街菜场购买一家人爱吃的菜蔬。
二
中午，只有我和岳父母3人在家吃饭，岳母特地给我买了千张，岳父帮割了自家阳台的韭菜，由我掌勺，做了个韭菜炒千张，虽然炒过了头，我自已吃起来仍觉得美味。
三
晚餐准备做四个菜，食材已备好，由我洗切一条龙，岳母大人做场外技术指导。4个菜2荤2蔬，青菜和茼蒿清炒，另2个菜为萝卜烧肉和杂烩煲，看似简单，可要烧的好吃是得下一番工夫的。
四
在我的印象中，萝卜烧肉太简单，然而做好吃却不容易。洗好白萝卜切成滚刀块，肉先下锅炒一会儿，加料酒、酱油、生姜片炒一下，加入萝卜放水中火炖煮。
就这一个菜前后需一两个小时，到汤汁基本烧干为止，加一些白糖起锅即可。
五
炖杂烩汤所备的食材有莲藕切片、胡萝卜切块、铁棍山药切段，这些都是在岳母的指导下完成的。
最难的是先炖好排骨汤。存放冰柜的排骨，必须用冷水化开，在砂锅里加水放入排骨，大火炖半小时左右。值得注意的是，一定要把肉的血水泡沫清干净，这样汤才会清亮鲜美，加入已备好的食材一起炖上一小时，最后洒少许盐即可。
六
在我们老家有句话：“油多不坏菜。”这可是大错特错，健康饮食讲究少油少盐，关键是要适中。请记住，盐一定要少放，不够再加，否则咸了可没办法改了。别看只做了4个菜，从准备到烧好可费时费力了，几乎要忙小半天。
七
每当岳父母看着家人吃完做的饭菜，是他们最开心的时刻。现在他们每天所关心的事，就是孩子们喜欢吃什么饭菜，这就是天下父母心。
我借休闲在家学习厨艺，是想当一个好的“接班人”。岳父母一天天老去，有些事我们也该自立了，总不至于天天吃食堂吧。
—END—
作者简介：江浙一兵，出生于江苏扬州的宝应人，现定居于浙江湖州。平时喜欢读书写作，公开发表散文随笔、评论杂文等数百篇。写作纯属个人爱好，我心我书，记录生活、感悟生活是为了珍藏一份美好的回忆。