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犹记当年杀年猪

作者:admin 发表于2022-01-21 03:46 阅读(0)

 散文︱刘希:犹记当年杀年猪

 
 
“大雪前后,腌鱼腌肉”,在我的记忆里,每到这个时候,农家的人们便忙活开了,去自家池塘撒几网,就捕上来一大桶活蹦乱跳的鱼儿,把自家猪栏里的大肥猪赶一头出来,请个杀猪匠,左邻右舍都能蹭上一顿杀猪饭,那些忙碌的场景,现在想起仍然是幸福的,是满足的,特别是热气腾腾的杀猪饭鲜嫩味美,总是让我回味无穷。
 
还在杀猪前,母亲早早就去村上扯了杀猪票,和屠夫约好时间。到了杀猪的日子,便一大早起来准备装猪肉的箩筐、分猪肉的案板、盛猪血的大盆子,再烧两大锅滚烫的开水。屠夫一个人是无法杀死喂了一年的大肥猪的,还需要三四个劳力帮忙,因而,左邻右舍的青壮年还得提前打招呼,当然,会邀请他们一家来我家吃杀猪饭。屠夫总是姗姗来迟,放好杀猪盆,周围的青壮年就都赶来了,帮忙赶出关在猪栏里的大肥猪。别看猪笨,一看这架势也知道不对劲,使劲地往外窜,几个青壮年合围,将它死死抓住,拖到杀猪盆边,屠夫一把杀猪刀直抵肥猪的喉咙,使劲一剜,肥猪疯狂的挣扎过后,便倒在早已备好的杀猪的大盆里。
 
去猪毛、分离内脏、待清洗干净,将整头肥猪挂在门梁上,屠夫便将猪身一分为二,捡一块最好的前腿肉,两根上好的排骨,母亲接过还冒着热气的猪肉,便到厨房忙活去了。炖一锅猪肉,再炖一锅排骨,炒一盘香嫩的猪肝,两大盘小炒肉,再配上几个家常小菜,再从自家地里扯一点萝卜白菜,一顿香喷喷的杀猪饭就可以开席了。来吃杀猪饭的,除了屠夫和帮忙杀猪的人,左邻右舍的,周围的亲朋好友也必在邀请之列,大家热气腾腾的杀猪饭,谈天说地。喝点小酒后,话自然更多了,总结一年的收获、展望未来的希望、谈小目标,谈小理想、一桌杀猪饭,吃出了团圆的幸福味道。
 
 
 
记忆里的杀猪饭,总洋溢着丰收的喜悦,洋溢着欢声笑语。我家每年杀猪,都是选择我放寒假期间,这样我就可以饱饱吃上一顿杀猪饭,若实在是红薯不够猪食用了,母亲必定选择一个下午的时间杀猪,并早早通知我杀猪的时间,嘱咐我上学别在路上玩耍,好赶回家吃杀猪饭。那些年的杀猪饭,成了我记忆里最温暖的味道。
 
如今,母亲虽然住在农村,但养猪太费心费力,便没养猪了,农村的亲戚,有很多都搬到城里,吃杀猪饭,便成了一件极其奢侈的事。杀年猪那热闹的场景,那丰盛美味的杀猪饭,只能成为我记忆里最珍贵的回忆了。
 
作者简介:刘希,湖南常德。
 
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