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难得肉糜好滋味 油茶香里忆故人

作者:admin 发表于2022-07-08 15:14 阅读(0)

难得肉糜好滋味 油茶香里忆故人

 (一)

“饮食男女,人之大欲存焉。”
 
饮食之欲,求饱是基本层次,享受是高级层次。男女之欲,需要很高的条件,要什么两情相悦、相看不厌。饮食享受的情况,要简单得多。富人有富人的美食,穷人也有穷人的乐处。苏东坡说,晚食可以当肉。相声里说,明太祖吃厌了皇宫里的山珍海味,怀念起当年破庙里的“珍珠翡翠白玉汤”,其实只是乞儿讨来的残羹剩饭而已。
 
记忆中的美好不是骗人的,而是当时真实的感受。只是时移势异,人的口味变化了。
 
 
 
(二)
亭山在虞城县高求学的时候,正值上世纪八十年代中期。1980年春天,乡村全面推开家庭承包责任制,农民们的心气被二次土改的春风鼓荡着,一两年内就解决了吃饭的问题。我家一半以上的田地拿来种棉花,一年可挣半个万元户。据专家考证,那时的一万元,相当于现在的120万元(对此我深表怀疑,相当于二三十万元还差不多)。老爸折腾着要盖新瓦房,他有3个蓬蓬勃勃生长的儿子,压力巨大呀。
 
最明显的感受是吃得好了。以前逢年过节,才能打打牙祭,上高中后几乎每次周末回到家里,都有肉可吃了。那时候,老妈出手大方,鸡蛋、皮蛋家中常备,卖羊肉的走到我家附近,就要加大叫卖的音量。因为他知道,这家女主人只要听到了,一定会出来割上两三斤。老妈做的羊肉面条,是我吃过的最好吃的面条,遗憾的是我不会做。
 
 
 
(三)
在县高吃的是大锅饭,乏善可陈。记忆最深的是一种肉粥,喝起来腻滑可口、齿颊余香。这种粥家乡话叫作“肉糊涂”,与晋惠帝司马衷口中的“肉糜”比起来,可能要等而下之。因为里面肉沫不够多,而要多加些淀粉,以使粥更稠些。人多粥少,一般每个同学吃上一碗后,就打不到第二碗了。
 
某天晚饭又有肉粥喝的时候,就有一种传言,说食堂里的某位男性大厨做了不可描述之事后,手上留有不可描述之物,然后就去熬肉粥了。女同学们听了,又羞又气,就不喝这粥。男同学们心大,知道这是谣言,照喝不误。现在想来,造作这谣言的人,一定是某位男同学吧,“事了拂衣去,深藏身与名”,如果投身商战,恐怕早已脱颖而出了。
 
 
 
(四)
高中的夜自习大概上到9点多钟。一天晚上,我和大个子叶同学从自习室偷偷溜出来,到县城的北“圩头顶”——这是家乡的土语,大概指集市中最繁华的一个十字街口,相当于英语中的DOWNTOWN——吃点宵夜。天寒地凝,只有两三个摊位,其中一位摊主是位慈眉善目的老头,他卖的宵夜叫“油茶”,也是一种香甜的粥。
 
陶渊明说“菽麦实所羡,孰敢慕甘肥”,千百年来“甘肥”对于人的舌尖最具有诱惑力,何况对于肚中缺少油水的学生。繁星在天,美食在前,边吃边聊,好不痛快。吃完油茶,施施而行,到高中东门口,忽然想起来:忘记给人家油茶钱了!
 
 
 
(五)
当时,有些不解的是,这种粥,为何名之为“油茶”?
 
离开家乡以后,喝过西藏的酥油茶,北京的茶汤(糜子面汤,再加上花生细沫和黑芝麻),还有四川辛辣有味的油茶。难道是因为先备好了原料,可以像茶一样用开水冲服,才名之为茶吗?
 
也许这里面有一个不易觉察的、另类的饮茶传统。一种是清淡之茶,正好消食去火,也便于读书时静心沉思。而另有一种浓稠之茶,不怕茶叶沦为配角,正要百般好滋味来刺激和满足人的口腹之欲。
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