“民间酒坊”的记忆
作者：admin 发表于2022-01-22 18:07 阅读(0)
“民间酒坊”的记忆
亮书堂
酒是好东西，尤其是我们乡下的米酒。
2020年1月11号,我们回了一趟俗称“下头湖里”的南昌县泾口乡老家。在泾口街上有一家“民间酒坊”作坊,据旁边的居民说,“民间酒坊”作坊生意还是比较火爆。
曾经有一首“家乡老酒”的歌,真可谓唱遍大江南北。回到家乡,自然想喝上一碗家乡的美酒。记得小时候,家乡逢年过节或红白喜事家里才有酒喝。不象现在这样的生活水平提高了,家里有点好菜,就喝上两杯,或三五个同学、同事或朋友聚在一起,又喝上两杯。家乡喝的酒一般分为两种:一种是水酒,水酒都是自家酿造的,同时又分为清明酒、重阳酒、年酒;另一种是白酒(又称“谷烧”),是请民间酿酒师傅帮酿造的。
想着想着,我们情不自禁地走进了泾口街民间酒坊,酒坊姜老板亲自接待了我们,给我们介绍了泾口地区的民间酿酒的特色。泾口乡民间酿酒品种有两款,一种是自家酿造的水酒,这种传统酿造方法家家都会;另一种是请民间酿酒师傅帮酿造的白酒。酿酒的主要原料就是“下头湖里”的籼米。
“我的酒坊是从爷爷的爷爷传承下来的，有祖传酿酒历史。祖上奉行的“传统酿酒，诚信守业”八个字沿用至今。生产的产品是釆用本地优质香稻大米，通过传统家酿掐“头”去“尾”的取酒I工艺精作制酒。酒产品（井口香稻）米烧白酒，和（井口香稻）女儿红黄酒，是正宗传统家酿，纯粮固态米酒，不添加另何酒类香精，香料。深受当地老百姓喜欢，特别是储存的十年至二十年的陈年老酒，更是远近闻名，家户喻晓”。
他们不仅有米酒，还有白酒，以及独家秘方的桑葚酒。
走在酒坊仓库，一坛坛一缸缸的美酒映入眼帘，品尝一口，意味悠长。应姜老板要求，我即兴挥毫。
人诚厚道，酒陈醇香，用时间酿造一杯好酒，用人生书写传承文化。