杜刚辰：做一个幸福的吃货

 

 

民以食为天，吃是人类生存的第一需求。近日宅家，文友群里明心、云舒、运峰等友，喜欢在群里晒着自己的拿手杰作，有时是在晚上，虽然隔屏展销，简直就是毒饵。放假在家无事，也开始吃起了俺们乡村的两顿饭。本想养生减肥，少吃上一顿，但晚上时节，常常饥肠辘辘，肚子里挖挠得很，总想踅摸一点东西。如此境况下，他们还在放毒，怎能不勾起肚里的馋虫呢。

明心、云舒本是老乡，因此饮食习惯完全相同，况且我和明心老家就是一拃的路程，小时候受的苦、吃的饭几乎一样。云舒的烩菜、连锅揪片、生调胡萝丝都是我的最爱。以后明心曾经说过的肥肉炼油籽不料、葱拌菇类、厚暄玉米发糕等，都曾经哺养过我少年缺油少食的胃，那年月感觉真是人间的美味了。运峰兄估计离万荣也不远，可能就是万荣的边边，不出二环。他在群里哆瑟了一下，我就看见了那个碧绿的韭菜、橙黄的鸡蛋馅，那么一闪就迷住了我的眼，摄住了我的心，饺子还没有捏成，就让我想入非非，不能自己。

人是一个复杂的感性动物，对于饮食有着天然的趋同，但固化在少年时代生命中的饮食习惯，有时就在不经意的刹那间被点燃，不可遏制，燎原荒野，弥漫了整个身心。一个人走南闯北，尝试了多少山珍海味，到头来喂养自己舒泰的还是家常便饭。

突然想起，在布衣天下的一次聚餐，其它吃食都没有记住，那个好吃的萝卜丝烧包总在心头萦绕。在炉火的炙烤下，外焦里嫩，扑哧一咬，水晶般的萝卜丝冒着热气，香气扑鼻，沁入整个身心，偎贴了肠胃，很是美味。想一想，在饱食终日的当今，荤腥裹挟了我们的肠胃，偶然吃一顿素馅的烧包多么美味啊！

想起冬季储存的萝卜还有几颗，当下咱又有的是时间，于是淘洗擦丝，加少许葱丝、打两颗鸡蛋，撒少许花椒面和细盐，然后伴油、伴面，想起还有半盘炒熟的花生米，于是切碎也加在其中，路过茶几，看到葡萄干又加了小把，在电饼铛的炙烤下，吱吱地冒着热气，香味慢慢弥漫开来，焦黄里嫩时起锅开吃，蘸一勺油泼蒜辣子，大快朵颐。吃着吃着，偶然还有一粒碎米，嚼出幽香的口感，或者蹦出葡萄干的糯甜，很是享受。当然，这种吃法和那个烧包还是很有区别，但有异曲同工之妙。至于里面的花生仁、葡萄干，还是受南方月饼的启迪，南北融合，有肉馅、果味，月饼更有味道。

多少年了，想起小时候的酸菜，天天吃的脸都发绿，曾经的味道还萦绕在心头。一次朋友邀请吃东北酸菜铁锅鱼，我们几个人围着一口硕大的锅台铁锅，看着服务生熟练地放鱼、点火、现场在锅沿上贴上玉米饼饼。寒冷的季节里，锅里冒着“吱吱”的热气，朋友们热烈地拉呱着家常趣闻。一会功夫，掀开热气腾腾的锅盖，酸菜鱼熟了，金黄的玉米饼散发着刚出锅玉米的清香，配上几个小菜，各个吃得狼吞虎咽，真是一次难得的享受。过后想想，这其实就是东北百姓日常的吃法，在这个南北交汇的大时代里，被聪明的生意人搬到城市的饭店来，满足不同口味的食客，也算地方特色一绝。

阳春白雪，萝卜白菜，各有所爱。说了下里巴人，咱说一个高大上的。记得一次女儿快递来阳澄闸蟹，打开包装，洋洋洒洒，说明、标识、铭牌、特配佐料，刀枪剑戟十八般武艺，仅包装绳居家都可用上一年，让我看得目呆。看着螃蟹相濡以沫的样子，心发慈悲，赶紧为五花大绑的闸蟹松绑，看着横行霸道的家伙，无法下爪。不比享用猪肉，吃过猪肉，还见过猪跑。于是上网查询，现学现卖，当天那口子清蒸了两只，加料酒、葱丝，吃得呲牙咧嘴。第二天一早，发现两只螃蟹私奔，满屋找寻，心想死到临头，还知道谈情说爱（包装上说明雌雄搭配的售卖方式，雄螃蟹爪上有毛）。一气之下，全部红烧，至于蟹黄和鸡蛋黄有啥区别，我还真吃不出来。随后给女儿发微信，今后不敢请那活物神仙，烧钱不说，咱伺候不了那神！