细水流年之四——腊月二十五的豆腐
作者：admin 发表于2022-01-25 11:51 阅读(0)
【虽然散文】细水流年之四——腊月二十五的豆腐
我们端着泡好的豆子去十字街。豆腐磨子少，得占地方。有磨子的这户人家名字我忘了，只记得住在大拱门内，外表可观，内里已经衰败。这家的女人说傻不傻，就是叨叨得慌，一根筋，说自家的福禄被什么人施展手法夺走了，天天串街，蓬头垢面，衣衫不整，串到谁家一坐不走，翻来覆去的讲，叹惜那被抢去的福禄，越讲越觉得真，气迷心窍，不到四十就去世了。
她儿子也沾点儿这劲，没尾巴鹰似的，弄个三马子跑运输，往高蓬拉人。高蓬的布便宜，妇女们买布就往高蓬跑，四十里地，公交只有一辆，黑车应运而生，也没人查。他拉一车妇女跑得飞快，不看路，光顾着扭头说笑，一开开出公路，栽进麦子地，麦子有半尺高。妇女们爬起来，活动活动，无大碍，帮他把三马子抬上公路，又出发。到了高蓬，两个妇女说肘子疼，小伙儿有备无患，掏出几片麝香虎骨膏，大大方方给她们：“大贵的东西，我就让你们白使了吧。”
这一家的房子好像是八大间，院子又长又阔。我们去得太早，天色微明，上下两盘磨子冻在一起，还没化开。这家的女人出来，倒了半瓢热水，浇上磨子，化开，帮着推了推，回屋睡回笼觉。推这个比推碾轻多了，这么小的磨子，磨的又是泡了一天一夜的豆子，像推空磨。听说专门卖豆腐的人家让小驴推磨，蒙上眼，这活儿不苦，就是熬得慌。奶白的豆浆缓缓流到磨子下的盆里，涓涓之流汇成一大盆。
家里已把门板子卸下来，图的是出入方便。豆浆内加入开水，过滤，滤得纱包里只剩一抓即散的豆渣。烧开锅里的豆汁，豆汁泛起白沫，缓缓升到锅沿后，点入卤水，就能吃豆腐脑了。
那时候也就是过年时能吃上自家做的豆腐脑，平常想吃，只能去集上。我家的传统是不在集上吃东西，一来穷，吃不起，二来祖母说在集上吃东西不好看，众目睽睽，叭哒叭哒，不像话。再远的路也得回家吃，买了吃的也是提回来再吃。集上的豆腐脑与我们基本绝缘，只能年前吃吃。这算是美味，还要盛两碗送给住我家前后的两位老太太。
卤水没化开的时候像冰糖，家里有这么一碗，藏在食柜深处。这东西喝多了致命，杨白劳就是喝卤水死的。大人把它藏在秘密处，架不住我四处掏摸。我爱偷糖吃，偷吃一口飘飘然一天。我偷过红糖白糖，冰糖家里用不着，没买过。我趁着没人时在食柜里刨，找到这碗卤水，闻闻无味，摸摸挺硬，莫不是冰糖？我闻了闻，想舔一下，伸出舌头即将舔到时，脑中轰的一声，冒出个不祥的念头，出了身冷汗，我迅速收回舌头，把这碗不明物放回柜里。
两条长凳上架好了豆腐模子，模子内铺着包袱，把豆腐脑舀住包袱，四角收起，盖严，压上箅子，箅子上再压重物，淡黄色的水哗哗流下，流进长凳之下的大盆，越流越少，变成滴滴答答。我在滴答声中入睡，夜半醒来，滴答声没了，偶而一滴，在寂静的夜里那么响亮，回荡在屋里，余音悠悠。我闻着豆腐香，叹口气，合眼又睡，觉得家里真是富足。
拿去重物，拿去箅子，揭开包袱，一个硕大的豆腐赫然出现。我曾经爱吃清水煮豆腐，把豆腐切成长条，开水中略滚一下，捞出就吃，那滋味无与伦比。没想到在乡中五年，食堂里天天弄这个，吃顶了，一辈子不想再碰。如今偏爱炸豆腐，炸的金黄，炖菜时放入。煎豆腐也好吃，锅里倒上薄油，豆腐切片放入，两面煎得金黄，撒上几粒细盐。最好吃的是小葱拌豆腐，春天的小葱切成花，豆腐切成小块，放入碗里，辣椒烧糊，擀成碎末，也放进碗里，浇上醋，香油，撒入盐，拌那么一大碗。有人爱用香椿芽拌豆腐，我吃不出好来。香椿最好什么也不配，开水一焯，捞起，切碎，只放盐和醋，略腌，足够好吃。
豆腐渣不能扔，掺入棒子面蒸成饼子，饼子出锅，灰白色，也不难吃。把这样的饼子叉着在火上烤，烤出硬壳，又焦又香。