家乡的白菜
作者：admin 发表于2022-01-29 13:29 阅读(0)
家乡的白菜
樊泽宝（山东青岛）
老家六汪是胶河的源头之一，受河水的滋润，沿岸的土地松软肥沃，含有人体必需的多种矿物质，种出的白菜一棵三色，即外帮叶绿、中间叶白、内芯叶黄，且纤维少、没有丝筋，叶嫩汤白，其中芯黄、无丝筋是其独有的特色。无论生吃、熟吃其味道鲜甜，深受居民的喜爱。
在没有大棚菜之前，白菜是庄户人的当家菜，当时基本以地瓜、白菜（萝卜）度日。地瓜、萝卜多是秋后以生产队分配为主，而大白菜全是靠家家户户自家栽种、储存。当时为解决村民日常生活用菜，生产队将村前、河北岸的一片熟地划分给各家各户当菜园，各家根据需要种植蔬菜。
我家的菜园南北长，有半亩多地，每年在菜园边角用少量地栽种韭菜、茄子、芸豆等，大部分地是春季秧土豆，秋季种白菜。
我是吃着自家菜长大的，并随着年龄的增长跟着大人学会了播弄菜园，童年时为栽种白菜付出了很多艰辛，从栽种管理到存储记忆犹新。
白菜好吃栽培累，从栽种到收获需经过掘地、施肥、打垅、栽种、浇灌到地窖储存等多个环节。
夏季将土豆收获后，因盛夏时节天气炎热，不长青菜，只好在菜地临时栽上三把韭菜两把葱候茬或闲置养地。立秋前将自家积攒的农家肥运到菜地，用锨均匀的撒在上面，然后掘地深翻，将肥埋在地下作为基肥，把土坷拉砸碎、将地整平耙细备用。
立秋节前后，各家各户到菜园将前期整理好的菜地，用镢头在地里刨开一条深沟（为确保水分，如天干还需用水桶到河里挑水，将水灌满沟），在沟底撒上平时舍不得吃的花生饼（农村叫麻山，事先浸泡发酵）或煮熟的大豆，上面流上土杂肥，再用镢头勾起沟两边的土、堆成垄，然后按照白菜长大后的疏密间距把菜地打起一条条笔直的菜垄。
立秋种菜，立秋节后两三天是种白菜的时间。一般都是午饭后，带上事先准备好的菜种、水瓢，用担丈挑着水桶，如天旱还得从梧桐树（杨树）上掰下来些大叶子、打捆整好放在水桶里，全家出动到菜园种菜。
大人挑着水桶先到前河里挑上一担水放在地头，然后找一根小细树枝，测算好每墩白菜的间距，作为标尺，在每垄上从地头开始，每墩之间逐一丈量定位，定好后用拳头捣上一个圆窝，按照大人的吩咐，我拿着水瓢从水桶里舀水往每个窝里浇，如天旱需用水将圆窝灌满，待水渗下后，大人将菜种撒里面，再在上面撒上少许细土覆盖；为防蚂蚁拖（扒）种子，然后再在窝的周边撒上一圈麸子；或用吹子（以前一种简易喷撒农药的工具，用口吹）在菜窝的上面吹喷农药，以防地老虎啃食发芽后的菜苗。
全部种完后，如天旱大人让我拿着事先打捆的树叶跟着他们，他们把叶子盖在菜窝的上面，叶子上面再压上少许土，盖一个递一个，直至盖完。忙大半个下午，园里的白菜就种上了。之所以选择下午种，因为下午的太阳逐渐西移，阳光已不再直晒，既便于保存水分，也不会因中午的强光烙干，加之一晚上的浸泡，种子容易发芽。
把自家的菜园种完后，大人还会去帮邻近没种完的人家种。
那时种白菜是菜园的一道风景，家家几乎齐出动，菜园的上空响彻着彼此的问询声、呵斥孩子踩坏菜垄的大呼小叫声和相互开玩笑的声音；三五成群的孩子则在菜园的地沟漏子里捉蚂蚱、螳螂等，尽情的玩耍嬉戏。
种上两三天后，傍晚时分跟着大人到菜园揭菜窝上的树叶子，只见在叶子下面冒出了五六棵嫩黄纤巧、细弱的小苗、每棵两片圆叶，想象不到其将来会长成大而肥厚的白菜。