娘炒的糖豆
作者：admin 发表于2022-01-29 17:56 阅读(1)
娘炒的糖豆
农历二月初二，也是中国的传统节日之一。民间流传有“二月二，龙抬头”的谚语，表示春季正式来临，万物复苏，蛰龙开始活动，预示着一年的好彩头从今天开始。
小的时候，娘在二月二这天，就是地里的活再忙也会把手里的活放下。给我们三个孩子炒上一盘用红糖炒的糖豆，说：吃了糖豆一年都会“爽利”，像糖豆一样身体棒棒的长大。
在二月二的今天，娘会拿出五毛钱来，去供销社的门市部买上一包红糖，七十年代末八十年代初，就当时我们的那个家庭经济状况来说，娘会拿出五毛钱来买上一包红糖，真的算是很奢侈了，因为当时买一小包糖精才五分钱。
然后，娘会再从留着春天种的豆种里，挑出一些颗粒饱满，没有虫咬，一点瑕疵都没有的黄豆，再找一块洗干净的花包布，把挑好的黄豆擦上几遍。接着倒入烧着火的大锅里翻炒，把黄豆放在大锅里炒，锅底下烧火也是有学问的，火太旺了黄豆就炒糊了，还不熟，火太弱了，炒出的黄豆不脆还不香。娘一般不用我们烧火，害怕火大了火小的没有个火候，都是娘自己一个人完成。
黄豆炒熟了，娘会从大锅里盛出来，带黄豆凉透了，备用。
接下来就是熬糖，熬糖更是一个技术活，糖熬糊了，又苦又涩没法吃，糖熬轻了，又包不住黄豆，粘不住。只有小火慢熬，把红糖熬到丝丝地粘粘地，在大锅里像一团要慢慢升腾起来的雾气一样，这时再把凉透的黄豆倒入锅里，轻轻地一搅拌，再盛到一个茶盘里，用饭铲子把黄豆在茶盘上摁压几下，凉透了，就可以吃了。
等糖豆凉透以后，娘就会给我们三个孩子每人分一份，也会给父亲留下一点尝尝。娘，会把剩下的分给我们屋前屋后，还有左邻右舍的和我们几个一样大的孩子，娘自己几乎都不舍得放到嘴里尝尝糖豆的味道。
这时，我们几个就会各自把糖豆揣在衣兜里，放在嘴里吃起来，嘴里发出来“呯呯呯呯……”的响声，如获至宝的和小伙伴们，蹦蹦跳跳地，感觉特别特别的香。
时代的进步，社会的发展，现在市面上各个商场里的糖豆应该说花样齐全，品种繁多。
现在每年的二月二，娘也还是都会用大锅炒糖豆给我们吃，有原来的红糖变成了白糖，有原来的黄豆变成了花生米，核桃仁等。可不知为什么，却再也吃不出当年娘用五毛钱红糖炒黄豆的味道了。
作者简介：徐孝叶，笔名，小叶子