别了，走地鸡！只求别把抑郁症传染给我们！

 

南方很多城市的菜单上都有一道菜：走地鸡。百度词条的解释是，走地鸡是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动，空气质量也比较高，因此肌肉质地结实，口感较好。

 

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这道菜很受欢迎，也广为流传。但对资深吃货来说，有一个不好的消息传来：湛江很多地方已经明文禁止散养家畜家禽。要求对散养的鸡、鸭、鹅等家禽实行圈养，禁止在村庄公共场所放养家禽。对未实行圈养与出现在公告场所的家禽，该镇、村将会组织家禽家畜圈养工作巡查队进行捕捉并处理。

 

有司是本着环境整治的需要，不得已而为之。话说回来，鸡鸭鹅这些东西，搬上桌确实色香味俱全，成为我们的饕餮大餐。我一个不贪吃的人，随随便都能举出几十道有关的名菜——东安鸡、窑鸡、白切鸡、大盘鸡、口水鸡；永州血鸭、啤酒鸭等等等等。但它们满地跑的时候，也真是脏。它们不像食草的牛和马那么守规矩，一般情况下有固定的方便场所，在北方，粪便晒干了还可以烧炕取暖。这些东西，不但不听招呼、守纪律，而且散步到哪里，就拉到那里，臭气熏天，一副为所欲为的架势。且仗着自己有一对可以扑楞的翅膀，变得更加倨傲。你批评多了，或者言辞过于激烈，它就激灵灵打一个冷战，把你晾在一边，头也不回地飞走了。

 

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它们太小觑人类的力量了，这次被整，也是咎由自取。

 

还有一点，鸡鸭被圈养，邻里间也少却许多烦恼。在农村生活过的人都知道，邻里打架，多为鸡鸭猪狗。你家的狗，吃了我家的狗食，我家的公鸡，又强奸了你家的母鸡。邻里相之间，鸡犬之声相闻，一个箭步就迈过去了，绝对无法做到老死不相往来。而邻里一时的长短，想理也理不清楚。“千里修书只为墙，当他三尺又何妨？尤里长城今犹在，不见当年秦始皇。”这位诗人在朝为官，大概远离江湖时日太久，不懂得民间疾苦。孰不知邻里争端，固然是为了鸡毛蒜皮的利益，而农村的热闹与生活的乐趣，也在这鸡毛蒜皮之中。没有了这些纠葛，邻居之间，大概也就如老子所说，“老死不相往来”了。

 

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不过我们也别高兴太早。辩证唯物主义告诉我们，凡事都是双刃剑。鸡鸭被圈禁起来，我们的生活环境是整洁了，但就像把蔬菜种到了大棚里，口味上就下来了。大棚菜有好处，不受季节条件的限制，生产周期短，产量上有保证。但吃起来不是那个味儿。印象中，小时候，茄子就是茄子，黄瓜就是黄瓜，西红柿就是西红柿。尤其是西红柿，松软香甜，水分也足。在我们那个年代，很少吃到水果，西红柿和黄瓜就是我们的养生水果，何须撒糖？已经甜得发腻了。现如今，西红柿硬得像萝卜，吃起来还不如萝卜。还有苹果，好好地结在树上，压根儿不用经管，上完农家肥，就等着吃果子了。现在，又是套袋，又是浇水，又是摘袋，看些来上色均匀，皮薄，果子大，但吃起来，比萝卜好不到哪里去。还有桑葚，还有西瓜……我们失去的不止是童年的记忆，童年的味道。

 

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《红楼梦》中有一道名菜，叫“茄鲞”，据王凤姐介绍：“把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”庄稼汉刘姥姥的反应是一边摇头吐舌，一边说：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”是然也。”孔子说：“食不厌精，脍不厌细”，但把菜弄到这个德性， 的确有点舍本逐步，过分了。