党启荣：聚餐请客怎样好？
作者：admin 发表于2022-02-01 09:23 阅读(1)
党启荣：聚餐请客怎样好？
现代人请客吃什么？怎么吃已经成了大家经常讨论的话题，上饭店吃大餐？还是在家煎炒烹炸？各有利弊。
在家吃，环境轻松，吃者能畅所欲言，吃得卫生还省钱，但是事前事后麻烦太多：餐前采购、蔬菜清洗、煎炒烹炸，餐后洗刷碗筷、收拾房间、剩余饭菜清理……
在饭店吃省却了餐前餐后的麻烦，但是饭菜卫生让人生疑，有没有地沟油亦未可知。有的饭店限制时段，影响食者情绪，再有就是价格昂贵……。
那么请客聚餐怎样最好呢？最近参加了两场宴会，颇受启发，不妨道来细品慢纠，共同探讨研磨：
一是纯海鲜大餐，清一色的熟食、海鲜，省去煎炒烹炸，只动蒸、煮、熟，比如有一次我的朋友在家里所谓的海鲜大餐，其菜单是：蒸螃蟹、蒸鲍鱼、蒸生蚝、蒸扇贝、蒸大虾，煮哈喇、哈喇汤，一只烧鸡、一只烤鸭，一盘儿黄瓜蘸酱，一盘儿市场买来的戗面馒头，十道大餐满满一大桌子，大家吃喝十分尽兴，餐具都是从市场买来的一次性纸杯、纸碗、纸盘子、一次性筷子。吃完除了剩余的有用食品保留外，其余的餐具、垃圾……用两个大塑料袋装好一扔了事，我们称之为佟（做东主餐人佟氏）式海鲜大餐。
二是涮火锅，相对而言涮火锅比较讲究，也更简单：工具是一只电磁炉，一只不锈钢锅，一锅清水了事，锅底料、蘸料网上、市场有卖，买几斤牛羊肉切好的肉片，再买些青菜，吃多少下多少，吃剩下也不用全扔，餐后洗刷的餐具也不多，一锅羊肉吃得大家热气腾腾、汗流浃背，还闹个家庭聚餐，好吃、好喝、好打理，想吃海鲜也可以涮用。
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两种吃法都是我的推崇，其好处是：第一、没有煎炒烹炸，厨房事物容易打理；第二、采购食材相对容易，且价格不贵；第三、餐后清理比较容易，刷洗餐具量不大，甚至没有；第四、相对而言比较拿得出手，看上去像样，比较讲究，尤其是佟式海鲜大餐更好些。
我的朋友还建议聚餐、请客要分清点儿、面儿，所谓的点儿就是要好朋友之间，这种聚会要在家里，说话方便，卫生可靠，时间可朔；所说的面儿多指同学、同乡、战友……，面儿的人比较多，事儿也多还是饭店好。
人呐什么都得研究，年轻时研究工作、事业，退休了、闲赋在家了，也得研究接来送往，自娱自乐，所以也需要研究吃吃喝喝，也要讲究个形式、方法，让你的生活多姿多彩。