泡蒜泡成腊八蒜
作者：admin 发表于2022-01-25 09:48 阅读(0)
泡蒜泡成腊八蒜
王振川 河东明心斋
其实以前不知道什么叫腊八蒜，只知道糖蒜。
羊汤店里会配一碟糖蒜，偶尔吃两口，谈不上爱吃不爱吃，爽口而已。
近几年才听人说腊八蒜，绿色的，很漂亮。远观其形，而未尝其味。
有一年，我心想腊八蒜应该不错，试着在腊八这日泡一泡，结果却不成功。用米醋泡新蒜，不变绿，也不好吃，只好倒掉。
这次泡蒜，其实是歪打正着的。
淇园兄在家里泡了洋姜，朋友聚会时拿了一些来，让大家品尝。我心想洋姜是好东西，我也要泡。我以前做过泡菜，知道怎么泡。
于是，去菜市场找生洋姜，没找着，倒看见剥出来的新蒜。心想，泡不成洋姜，泡蒜应该也很好吃，便买了一点。又想，白色的蒜里头，配一点鲜红的小辣椒肯定也好，于是又买了一点小红辣椒。
家里没有泡菜的坛子，只好牺牲自己一只大水杯。
盐、花椒、冰糖、姜片……凉开水，就这样泡上了。
搁在窗台上，天天看。有时候，把水杯子正过来倒过去翻腾几下。
泡了四五天，让老婆品尝。她说，有那么点意思了。这意思其实是，还没到时候呢。
忽又想起，某次闲谈，有友人提过，泡腊八蒜的窍门在于切掉蒜根。完整的蒜，皮上无创口，调料味不容易进去，所以进度慢，不易成功。
于是，冒险把蒜取出来，切掉根，顺便再来几刀，重新泡上。
因为加糖发酵的缘故，开瓶之时，泡沫大起，跟啤酒一样。
这样，有一天再看的时候发现，蒜变成绿色的了，居然泡成了腊八蒜。
我还是没兴趣品尝，老婆尝了，直说好吃。
朋友推荐冬季炖乌鸡，用十全大补汤。我没敢用那么厉害的中药，只放了一点枸杞西洋参之类，另外放了腊八蒜和泡椒……
炖出来味道也很美。
诗曰：
泡蒜泡成腊八蒜，炖鸡炖出乌鸡汤。
年关自有年关乐，自己操劳自己香。