红薯低调朴实，吃苦耐劳，将生生不息的韧劲代代相传
作者：admin 发表于2022-01-21 01:53 阅读(3)
红薯低调朴实，吃苦耐劳，将生生不息的韧劲代代相传
薯来薯往
刘素萍
红薯，想必大家并不陌生。走在大街上，烤红薯香甜的味道会让你驻足或深嗅。尤其在寒风冷雨中，几块钱一块的红薯，捧着暖手，吃了暖胃，更是暖心。不论春夏秋冬，还是男女老少，红薯可谓南北通吃，只是在叫法上南北方有所不同。
在北方，红薯与地瓜是同一种食物，有人叫红薯，也有人叫地瓜。而在南方，红薯是红薯，地瓜是地瓜，它们是两种不同的食物。
刚来武汉时，我去菜市场买红薯，边装袋边问卖菜大姐：“地瓜多少钱一斤？”她说：“这是红薯不是地瓜。”那是我第一次知道，在武汉红薯与地瓜不是一回事。“既然红薯不叫地瓜，那地瓜又是什么样子呢？”我一脸疑惑地问。大姐说：“地瓜是淡黄色，模样长得像大陀螺。”边说边指着另一个菜摊说：“你看，那就是地瓜。”
后来，我又在水果店见到了地瓜。一问才知道，这种地瓜可以当蔬菜炒熟吃，也可以当水果生吃。我买回家后，两种吃法都试了一下，吃起来有点涩，味道也不太喜欢，从此就再也没买过地瓜，而红薯一年四季却是我们家餐桌上的必备。
在许多人眼里，与红薯的情谊就像亲情，朴实无华却最动人心。不需要花哨的调料，只用最简单的做法，就撑得起足够的美味与营养。红薯最常见的做法就是蒸，红薯洗净后，不要削皮或者切块，直接放入锅中，大火蒸二十分钟。时间到后，先别揭开锅盖，继续焖二十分钟，让红薯“休息”一会儿，吃起来会更加原汁原味、香甜可口。当然，可以烤红薯，也可以做成红薯饼、红薯粥、拔丝红薯，还能做成薯片，既可以作主食，又可以当零食。
红薯不仅是一种美食，还可以治病。明代李时珍《本草纲目》有载：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴。”中医认为，红薯通便润肠，便秘的人可以常吃。红薯味甘性平，对脾胃虚弱者有食疗功效，符合中国“药食同源”的饮食文化。红薯营养高，热量低，饱腹解馋，想拥有“小蛮腰”的爱美女性不妨也经常吃点。
上世纪七十年代末，我的家乡还不富裕，春天青黄不接是常事。因为红薯高产、耐旱、抗病、抗虫，特别是在那个追求产量的年代，高产的红薯担当着大任，好像是为拯救人类而生，原来可以养活一个人的田，种红薯可以养活十个人。田里的红薯，以淀粉含量高、口感面的白心薯为主，因为白心薯可以制作成宜于储藏的红薯粉条和红薯干，红薯干还可以磨成面粉做成煎饼，一年四季都可以吃。红心薯和黄心薯更加清甜可口，但那个时候种的很少，对我们来说是“奢侈品”。如今超市里卖的，基本是红心薯和黄心薯。
红薯于我，不仅仅是单纯的味蕾满足，还承载着我儿时的记忆与青春岁月。对我来说，红薯是寒风中的暖炉，是饥饿时的能量，也是和小伙伴们刨坑烧柴、围坐等候焖红薯时的嬉戏。高中三年，我每周回家带一袋红薯、一袋煎饼和一瓶咸菜，是亲爱的红薯支撑着我顺利跨过高考的独木桥。即使去了济南上学，仍对红薯念念不忘。星期天与同学们去大明湖、趵突泉或千佛山游玩，一毛钱一块的烤地瓜就是最美味的午餐。
与女儿聊起这些时，女儿竟然羡慕我可以经常吃上又香又甜的烤红薯。她哪里知道，在那个贫困的年代里，一碗红薯粥，不知解救了多少人饥饿的“灵与肉”。
薯来薯往数十载，我不但没吃腻，反而越吃越喜欢。最近这段时间，每天晚上睡觉前，我都会在电饭锅里泡上杂粮，次日早晨将去皮后的红薯与杂粮同熬。晨练一个小时回来，杂粮红薯粥也熬好了，若再配上一碟咸菜或青菜就“锦上添花”了，美味又营养。
红薯低调朴实，吃苦耐劳，将生生不息的韧劲代代相传。这韧性，像极了中国人的品格，也连接着人们与红薯间那份经久不衰的惺惺相惜。